Con la llegada del verano, el calor invita a disfrutar de postres frescos y ligeros. La espuma de limón con galletas es una opción ideal para satisfacer esos antojos dulces sin mucho esfuerzo. Esta receta no requiere horno y solo necesita cuatro ingredientes.
Los ingredientes necesarios son: 1 paquete (200 gramos) de galletas tipo María, 1 lata (354 ml) de leche evaporada, jugo de 2 limones (aproximadamente 1/4 taza) y 1/2 taza (100 gramos) de azúcar.
Coloca la leche evaporada en la nevera la noche anterior para que esté bien fría. Antes de preparar el postre, mete la leche evaporada, las aspas y el tazón de la batidora en el congelador durante 15 a 20 minutos.
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Tritura las galletas en pequeños trozos. Se puede usar un procesador de alimentos o meterlas en una bolsa y machacarlas con un rodillo o una cuchara.
Saca la leche evaporada del congelador y bate a velocidad media hasta que doble su volumen y se vea espumosa. Mientras se bate, añade el jugo de limón poco a poco.
Luego, agrega el azúcar en forma de lluvia y sigue batiendo por unos dos o tres minutos más hasta que la mezcla se espese y forme picos.
Monta la espuma de limón con galletas en copas individuales o en una bandeja grande. Comienza con una capa de la mezcla de limón, luego una capa de galletas trituradas y repite hasta llenar el recipiente.
Lleva el postre al refrigerador por al menos dos horas para que tome consistencia. Para darle un toque especial, decora con frutas frescas como fresas o blueberries.